El cuy, alimento cárnico ancestral, hace parte de la gastronomía típica del las comunidades de la sierra y sector centro oriental de Nariño, su delicada carne magra, de agradable olor y sabor al paladar, constituye en unos de los placeres gastronómicos de mayor aceptación y demanda de propios y visitantes.
Las empanadas de añejo, masa de arina de maíz fermentada, con una textura fuerte de agradable olor y sabor, permite combinar los rellenos con una gran variedad de alimentos como son: queso, carne molida, carne molida y papa criolla, carne molida con arroz lenteja y huevo; este alimento es otra golosina que se acostumbra a degustar en el desayuno o entredias.
Trucha arco iris, delicioso pecado de rió hace parte de la dieta cotidiana de los pobladores de la parte andina del departamento de Nariño, su tierna carne salmonada permite deleitar los paladares mas exigentes, con variedad de preparaciones que tradicionalmente han resaltado la comida típica de la región
Frito pastuso, carne de cerdo preparada en su propia grasa con especias propias de la región y acompañada de diversos productos cultivados en Nariño, como lo es la papa, la yuca, el maíz pira, el ají de maní, se constituye en otro renglón mas de la gastronomía de la sierra y sector centro oriental de Nariño, es un plato acogido en reuniones, eventos y todo tipo de celebraciones, de agradable combinación de sabores, permite satisfacer los paladares mas esquistos de propios y visitantes.
Entre sus especialidades se pueden apreciar la cazuela de mariscos, gran variedad de pescados en sus diversas preparaciones, concha, cangrejo, jaiba, tollo, raya, calamar, ostras, el tradicional puzandao (Un sancocho acompañado de una mixtura de carne serrana, carne de cerdo y pescado),el chontaduro fruto tropical, las tradicionales cocadas, todos estos alimentos constituyen la espectacular diversidad de manjares que el sur les tiene preparados a sus visitantes.
No podían faltar los esquicitos helados de paila, preparados de manera artesanal, su elaboración a base de leche en una mezcla de pulpa de frutas tropicales, que se centrifugan en pailas de cobre sobre hielo, constituyen el tradicional secreto de su preparación que le permite disfrutar todos los sabores de una manera natural.
